El proyecto del primer café 100% argentino, cultivado en Tucumán y con la marca Cabrales, se consolida como una política de Estado impulsada por el gobernador Osvaldo Jaldo y apoyada por la empresa. Juan Casanias, encargado del Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán, fue clave en la gestación de la idea, que comenzó con unas pocas semillas.
Cabrales firmó un acuerdo de colaboración con los caficultores tucumanos, comprometiéndose a comprar la cosecha, industrializarla y brindar asesoramiento técnico. Se busca obtener certificaciones para garantizar la calidad y asegurar condiciones laborales dignas, incluyendo educación y bienestar para los trabajadores.
Este emprendimiento, que ya cuenta con plantas en Tucumán y pruebas de bebida exitosas, aspira a posicionar el café argentino en el mercado de especialidad, primero en bares y restaurantes, y eventualmente en cápsulas y góndolas. La iniciativa también se proyecta extender a otras provincias del norte como Salta y Jujuy.