La olivicultura en San Juan se posiciona como el segundo complejo productivo de la provincia, después de la viticultura. Se destaca el crecimiento en la calidad de los aceites de oliva y el aumento de la superficie cultivada.
Se menciona la importancia de concursos como Arboliva, que se realizará en San Juan en septiembre y cuenta con el patrocinio del COI (Organismo Internacional del Aceite de Oliva). Se busca promover el consumo de aceite de oliva como alimento y destacar sus atributos.
Se señala el potencial de crecimiento del consumo de aceite de oliva en América, especialmente en países como Brasil y Estados Unidos. Existe un acuerdo entre países olivícolas para fomentar el consumo de aceite de oliva a nivel mundial.