La profunda historia del mate fue el eje de la conversación, explorando sus orígenes y la figura de Luis Débonplan, un naturalista francés que se obsesionó con la yerba mate tras un viaje a América a fines del siglo XVIII junto a Alexander von Humboldt.
Se relató cómo Débonplan vio en el mate no solo un negocio para desbancar a los ingleses, sino también un símbolo de independencia para los países americanos, comparando su potencial con la rebelión del té en Boston. Tras instalarse en Misiones, Débonplan logró domesticar la yerba mate, superando dificultades para su cultivo.
La narrativa también incluyó la trágica historia de su secuestro por el dictador paraguayo Rodríguez de Francia, quien lo obligó a trabajar como esclavo durante diez años. La búsqueda de Débonplan por su esposa, Adelie, y las gestiones diplomáticas para liberarlo, incluyendo la intervención de Simón Bolívar, fueron detalladas.
Se destacó que el mate, para los guaraníes, era mucho más que una infusión: era un rito, un acto ceremonial y medicinal, con preparaciones específicas para cada momento de la vida. La investigación de Débonplan sobre la yerba mate y su posible conexión con el dulce de leche también fueron puntos clave de la charla.