El programa de cocina muestra cómo preparar tapas de canelones caseras. Se detalla el proceso de corte de la masa, cocción en agua hirviendo y el uso de recortes para hacer más tapas. Se compara el proceso con la preparación de lasaña.
Se explica cómo utilizar las tapas, ya sean frescas o secas, y se muestra la elaboración de una salsa crema a base de yema y crema, condimentada con sal, pimienta y nuez moscada, ideal para gratinar.
Se detalla cómo armar los canelones con diferentes rellenos (ricota, cebolla, queso mozzarella o verdura) y se indica cómo colocarlos en una fuente con salsa bechamel o morna y queso rallado para gratinar en el horno, calculando unos 25 minutos de cocción inicial y luego gratinar sin papel aluminio.