Se detalla el proceso de horneado de los profiteroles, indicando que triplicarán su tamaño. Se explica la técnica de aplanar la masa antes de hornear para distribuirla y asegurar un crecimiento parejo, especialmente cuando se utiliza la técnica del craquelé.
Se muestra cómo aplicar el craquelé sobre la masa fría, presionando para que se adhiera. Se menciona que esta técnica se utiliza en pastelerías y que se puede variar en colores y sabores según la creatividad. Se resalta que los profiteroles con craquelé ganan en sabor y textura, siendo una opción deliciosa para postres.
Se discuten las opciones de relleno para los profiteroles, mencionando la crema pastelera, cremas de autor, pasta de chocolate, dulce de leche o combinaciones con chocolate. También se sugiere la posibilidad de usarlos en preparaciones saladas, como pasteles de camarón con relleno de mayonesa de atún, ampliando su versatilidad.