Ariel y Pepo continúan con la preparación de los profiteroles. Se detalla el proceso de elaboración de la masa bomba, comenzando con la cocción de leche, manteca, sal y azúcar hasta que la manteca se funda por completo.
Se explica la preparación del craquelín, un crocante que se coloca sobre los profiteroles, mezclando azúcar, harina y manteca fría hasta obtener una masa arenosa. Se muestra cómo estirar esta masa entre dos bolsas plásticas y enfriarla para luego cortarla a la altura deseada con reglas.
Se retoma la masa bomba, que se retira del fuego y se cambia a otro recipiente para incorporar los huevos. Se enfatiza la importancia de añadir los huevos gradualmente, batiendo constantemente para lograr una masa homogénea y evitar que se corte. Se indica que la consistencia final debe ser tal que, al levantar la masa, forme un "pico" o triángulo.