Se advierte sobre el peligro de consumir grandes cantidades de jugos exprimidos de fruta. Aunque las frutas son saludables, el jugo concentra la fructosa (azúcar de la fruta) y elimina la fibra, lo que provoca una rápida absorción de azúcar en el cuerpo.
Esto puede generar picos de glucosa e insulina, similar a consumir directamente azúcar. Se compara el efecto de tres naranjas en jugo con un plato de ravioles en términos calóricos y de impacto en el organismo. Se recomienda consumir la fruta entera para obtener fibra y una absorción más lenta del azúcar.