Se inicia la preparación del arroz para acompañar la moqueca. En lugar del método tradicional de nacarar el arroz, se opta por sembrarlo directamente en el líquido hirviendo, similar a la técnica de la paella.
Se sofríe cebolla y ajo en aceite neutro, y se agrega maíz (choclo) para darle sabor al arroz. Se condimenta con sal y se cocina a fuego mínimo durante aproximadamente 20 minutos, asegurando que el líquido se evapore lentamente para que el arroz absorba el sabor.
Se menciona que el arroz tendrá un sabor más sutil, ya que el protagonismo lo tendrá la moqueca, y se combina con el jugo de esta para potenciar el gusto.