Se introduce la preparación de la moqueca, un plato que requiere el uso de aceite de Dendé, un aceite especial con un olor y gusto exótico de origen africano. Pepo expresa su gusto por este aceite, asociándolo con la moqueca que ha probado en Bahía.
La conversación se centra en las características del aceite de Dendé, describiendo su aroma como tropical y exótico, con un toque astringente. Se invita a los panelistas a olerlo y a compartir sus sensaciones, generando un intercambio sobre sus percepciones y recuerdos asociados, como el olor de una novia brasilera.
Se discute la posibilidad de usar el aceite de Dendé puro o una mezcla con aceite común para quienes no están acostumbrados a su sabor intenso. Se describe el inicio de la preparación de la moqueca, comenzando con un sofrito de morrón rojo y cebolla en aceite mezcla, anticipando la adición de otros ingredientes que le darán un toque especial al plato.