Ariel explica en "Ariel en su salsa" el proceso de horneado de los profiteroles y el rol del craquelín. Detalla que la masa, al entrar en el horno, triplica su tamaño debido a la transformación del agua en vapor, que empuja la masa hacia arriba.
El esqueleto de huevo y harina se coagula, permitiendo que el vapor infle la masa y la mantenga hueca por dentro. Se muestra cómo colocar el craquelín congelado sobre los profiteroles antes de hornearlos a 200 grados, para luego bajar la temperatura a 180 grados. Se aconseja no colocar los profiteroles muy juntos, ya que crecen considerablemente.