Ariel continúa con la preparación de la moqueca en "Ariel en su salsa", añadiendo ají malagueta, un picante brasileño similar al peperoncino italiano, a la base de aceite de dendé, cebolla, morrón y ajo.
Explica que la leche de coco se añade y se deja "cortar" a propósito para que la grasa se separe y se caramelice, intensificando el sabor. Menciona que se agregará un poco de caldo para cocinar el pescado, resaltando la importancia de este paso para el resultado final del plato.