El chajarraque: Locro litoraleño con charqui desmenuzado

Ariel describe el "chajarraque", un tipo de locro del litoral que se elabora con charqui (carne seca). Explica que antiguamente la carne se conservaba secándola y luego se desmenuzaba para añadirla al locro, hidratándose y tomando una textura similar a las plumas del chajá.