Cristina Riquelme, integrante de la cooperativa CUMEMATRU en Malargüe, comparte consejos sobre cómo acompañar y cocinar la carne de chivo, preservando su sabor original.
Se mencionan diversas opciones de acompañamiento, como salsas a base de tomate, mayonesa, mostaza, o incluso una salsa criolla con miel de Malargüe. Respecto a la cocción, se sugiere utilizar condimentos simples como sal y pimienta para no opacar el sabor característico del chivito.