Alevina Villanueva, oriunda de Salta y residente en la provincia de Buenos Aires, compartió su pasión por la cocina criolla y presentó la receta del guachalocro, un plato tradicional andino.
Villanueva explicó que el guachalocro es una versión del locro con menos ingredientes, destacando el uso de maíz blanco pisado, carne magra o rosbif, y zapallo como protagonistas. Detalló el proceso de cocción, que incluye el remojo previo del maíz y la incorporación de los demás ingredientes hasta que la preparación espese.
Además, mencionó la preparación de una fritura de grasa con ají morrón, cebolla y cebollita de verdeo, que se añade al final junto con los condimentos y trozos de queso fresco para decorar. La cocinera enfatizó la importancia de mantener la cultura a través de la comida y transmitir estas tradiciones culinarias.