Se presenta la receta de "milanesas de pozo a la Casanova", basada en una receta clásica dedicada a Giacomo Casanova, aventurero e intelectual del siglo XVIII. Se explica que Casanova hablaba seis idiomas, fue espía, estuvo en la guerra y se escapó de prisiones.
Se aclara que la receta utiliza la parte "pura del pollo" (muslo y pata) en lugar de palomas, ave que se consume en algunas partes del mundo y que tiene carne negra. Se menciona que en Argentina no es popular comer palomas, por lo que se adapta la receta con pollo.
Se discute la diferencia entre milanesa de pollo (pata y muslo) y suprema (pechuga), aclarando que pedir una suprema y recibir carne oscura sería incorrecto.