En La Cocina Rebelde, se inicia la preparación de pan casero, detallando los ingredientes básicos: harina 4-0, levadura fresca (o seca), agua, azúcar y aceite.
Se enfatiza la importancia de la calidad de la levadura, explicando que la fresca debe estar desgranada y clara, sin vetas negras, mientras que la seca se espolvorea directamente sobre la harina. Se recomienda utilizar agua tibia para activar la levadura y agregar una pizca de azúcar para potenciar su acción.
La receta sugiere una proporción de medio kilo de harina 4-0, 20 gramos de levadura fresca y 30 gramos de azúcar, además de aproximadamente 50 centímetros cúbicos de aceite. Se aclara que la cantidad de agua puede variar según la harina.