El chef Ariel mostró cómo trabajar la masa para hacer farfales, destacando la importancia de un buen amasado y laminado para obtener una textura adecuada.
Explicó que la masa, al pasarla por los rodillos de la máquina, se amasa y lamina, logrando una consistencia elástica que no se rompe.
Detalló que los recortes de masa sobrantes se pueden volver a utilizar para hacer más piezas, y que las formas de los farfales se pueden hacer con moldes o cortados a cuchillo, como los "moñitos" o "deditos" que mostró.