El programa de cocina de Buen Telefe preparó un plato ideal para el clima frío: Bigoli con albóndigas y ravioles. El chef Cris detalló los ingredientes y el proceso de elaboración de la pasta, una especialidad italiana.
Se prepararon albóndigas de ternera, cocinadas previamente y con una mezcla de pan mojado en leche, mostaza, queso parmesano, sal y pimienta. Se agregó vino blanco y salsa de tomate casera (tomate pelado de Mendoza, zanahoria, apio y cebolla) para crear un tuco bien italiano.
Para emulsionar la salsa y lograr que la pasta se adhiera mejor, se incorporó manteca. Se explicó que esto crea una emulsión, un paso que se puede replicar en casa al hacer salsa de tomate.
También se prepararon ravioles con una salsa a base de champiñones, portobello, ajo, vino blanco, perejil, crema y salsa demi-glace (reducción de carne). El toque final para los ravioles fue aceite de trufa y hongos salteados.