Se describió el queso fresco ecuatoriano, destacando que es un queso duro pero no maduro, con un procedimiento particular que lo diferencia de los quesos cremosos o maduros argentinos. Se comparó con el queso llanero.
Se habló de los patacones, comparando su textura con la mandioca y mencionando que se pueden acompañar con queso o incluso ser parte de un desayuno típico ecuatoriano, a veces con sal prieta (maíz y maní molido).
Se resaltó que la gastronomía manabita, de origen montuvio, se basa en el aprovechamiento de ingredientes locales como el plátano verde, del cual se hacen empanadas, tortillas y un sinfín de preparaciones. Se mencionó que la comida ecuatoriana es generalmente apta para celíacos.