Se presentó el encebollado, una sopa emblemática de Ecuador, catalogada como la segunda mejor sopa del mundo. Se detalló que es un caldo de pescado con vegetales como cebolla, ajo, pimiento, tomate, especias, ají, comino, sal y pimienta.
Se explicó que el caldo se licúa y se sirve con base de mandioca cocida, pescado desmenuzado (albacora o atún rojo), cebolla y cilantro frescos. Se hizo hincapié en que la cebolla debe estar crocante y no rehogada.
Al probar la sopa, se observó que le faltaba calor, pero se destacó el toque ácido del limón. Surgió una discusión sobre el cilantro, mencionando que el desagrado por esta especia puede ser genético, dividiendo a la gente en dos grupos.