Cortes de chivo ideales para desmechar y hacer matambre

Para preparar carne de chivo desmechada, los cortes indicados son la parte posterior (pierna) o el miembro anterior (paleta). El lomo también puede usarse, aunque escasea.

Se menciona la elaboración de matambre de chivo, que puede incluir fiambre o verduras, resultando en una comida tradicional y apetecida.