La cooperativa CUMEMATRU de Malargüe, Mendoza, se dedica a la producción de diversos subproductos de chivo, destacando el escabeche y las hamburguesas.
Estos productos, elaborados con altos estándares sanitarios y aptos para exportación, son una forma de aprovechar la producción ganadera tradicional de la zona y satisfacer la demanda gastronómica.
La cooperativa trabaja con restaurantes y busca diversificar el consumo de carne caprina, ofreciendo opciones como estofados y combinaciones con pastas.