Charqui de chivo: carne seca al sol y con sal

El charqui de chivo es un producto elaborado a base de carne seca al sol y con sal. Es una preparación sabrosa que también forma parte de la oferta gastronómica.

Una escuela técnica local ha desarrollado procesos de secado solar para su elaboración, y se menciona que la técnica tradicional implica golpes con piedras o calzado específico para ablandar la carne.