Bife de chorizo con salsa de yema y mantecado de vegetales

Guille Busquiazo presenta una nueva receta que incluye un bife de chorizo con marinada, una salsa base de yema de huevo (similar a un sabayón salado) y un mantecado de vegetales.

Se detalla el corte del bife en cuatro partes y la preparación de la marinada con especias.