Rocío Marengo estira masa de alfajor de fruta con film y la lleva a frío

Rocío Marengo continúa la preparación de la masa quebrada para alfajores de fruta. Estira la masa entre film o papel manteca sin agregar harina para evitar alterarla y usa varillas o una regla de costura para lograr un espesor uniforme de tres milímetros. La técnica permite manipular la masa sin que se pegue y conserva los puntitos de canela visibles en la superficie. La masa se envía a la heladera durante veinte minutos para que tome cuerpo antes de cortar las tapitas. Esta misma técnica se aplicará luego a la masa de maicena. Rocío destaca que cada alfajor debe tener su propia identidad de masa en lugar de usar la misma para todos los tipos.