Rocío Marengo comparte recetas completas de alfajor de maicena y santafecino

Rocío Marengo y el equipo continúan la clase de repostería con las recetas completas de varios alfajores tradicionales. Para el alfajor de maicena se usan 100 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar impalpable, 100 gramos de yemas, coñac, ralladura de limón, almidón de maíz y harina con polvo de hornear, rellenado con dulce de leche y borde de coco. El alfajor santafecino lleva masa con harina, yemas, alcohol etílico, manteca y agua, relleno de kilo de dulce de leche y cobertura de merengue italiano. El de fruta se prepara con manteca pomada, azúcar rubia, ralladura de naranja, canela, yemas y harina, relleno de dulce de membrillo. Las masas pueden armarse y congelarse para usar después.