En el segmento culinario, preparan un pastel de batata y boniato con abadejo, ideal para porcionar y recalentar, usando puré caliente mixto con huevos, queso rallado, manteca y nuez moscada montado hasta cremoso.
El relleno incluye hinojo, cebolla y puerro salteados a fuego bajo con sal y pimienta, más cubos de abadejo cocidos con ajo, alcaparras, arvejas, crema, perejil y jugo de limón, probado para ajustar sabor.
Arman el pastel untando molde con queso rallado o panko para absorber líquidos, colocan base de puré, relleno escurrido y tapa de puré, listo para horno. Recomiendan pescado fresco de tiendapese.com.ar y control de espinas.
La cocinera promociona su restaurante Monte Carlo en Ravignán y Paraguay, abierto de mediodía a medianoche con tradición de 104 años en Palermo viejo.