Karina Gao mostró en vivo cómo preparar una masa versátil ideal para tortita negra rellena de jamón crudo o como base para facturas dulces argentinas.
La receta comienza con harina, azúcar, levadura fresca, sal, agua fría y manteca, incorporando la manteca gradualmente para lograr una textura engorrosa que se distiende al descansar.
Se estira con palote, se pliega varias veces, se pincela con agua, se espolvorea azúcar mezclado con harina para evitar que quede bodocoso al cocinarse, y se leva hasta duplicar volumen antes de hornear a 160-170 grados por 20 minutos.
Gao recomendó ser generoso con el relleno y promocionó su restaurante Gao en Recoleta y Bajo Belgrano.