Sirven Osobuco Valero tierno tras 4 horas en cono del diablo

En La Peña de Morfi, los cocineros completan la receta del Osobuco Valero o balero, un garrón de vaca tierno tras cocción prolongada de 4 horas. Limpian el hueso, condimentan con ají molido, pimentón, orégano, ajo, sal, pimienta y nuez moscada, lo doran en la parrilla Iron Planet y lo envuelven en papel manteca y aluminio con vino tinto y caldo.