Lore Galazo, especialista en cacao y chocolate, destaca que el cacao fino de aroma es un superalimento rico en magnesio, zinc, fósforo y potasio gracias a procesos de poscosecha como fermentación y secado.
En fábrica, tuestes específicos transforman granos en bloques y productos como alfajores con cascarita y chocolate. Recomienda 10-20 gramos diarios de chocolate >100% para energía, apoyo cardiovascular y celular.