La triquinosis se transmite por consumir embutidos crudos o salados sin certificación como chorizo seco, jamón o salame, ya que sal y ahumado no matan el parásito; cerdo se infesta comiendo roedores o canibalismo en crianzas sucias.
Doctor Romero recomienda cocción total para matar triquinela, tomar 12 muestras musculares por SENASA en frigoríficos regulados; evitar compras sin sello en rutas, común en brotes por falta de prevención.