En Yacochulla, Salta, a 2.000 metros de altura, la bodega produce Torrontés (antes 95%, hoy 40%), Malbec, Cabernet y Tannat emergente; suelos pobres y agua clara dan amplitud térmica ideal.
El viñedo ama el cuidado humano con cariño. Proceso: molienda separa mosto, fermentación con cáscaras para taninos y color en uvas tintas (Malbec jugo blanco), desborre en frío, tanques y barricas para microoxigenación.
Vino no queda a medias para evitar oxidación a vinagre. Degustan Malbec Rosé (13 grados) y Malbec Domingo Molina, aireado en copones; se toma tinto a 18-20 grados sin hielo, blanco con hielo.
Cafayate significa 'cajón de agua' en quichua, centro Valle Calchaquí, antigua mar con fósiles en Quebrada de las Conchas.