Matías Casoto, ex asistente de producción en Buenos Aires con pasaporte italiano, emigró a Inglaterra donde empezó como mozo y mixólogo en el mejor bar del mundo. Con su esposa compró un trailer y abrió un carrito de asado en Nottingham hace seis años, que creció a local permanente y experiencias gastronómicas por el país.
Promueve cortes argentinos como vacío (15 libras con papas y chimichurri, unos 18 dólares), choripán (8 libras) y bondiola, inspirado en el carrito de choripanes de su abuelo en la costanera. Vende chimichurri en botellas que se agotaron rápido y colabora con granja irlandesa para vacío.
Enseña cultura argentina: mate, Fernet, Malbec, historia del asado. Hizo asados para Nico Domínguez y Montiel del Nottingham Forest en la Premier League. Remeras con frases como "Latiendo boludo" y Mauro Viale llaman la atención de ingleses.
Secreto familiar: paciencia en la parrilla y temperatura, no lavarse las manos. Diferencial: pasión cultural más allá de la comida.