Matilda, cocinera invitada de Montecaseros, prepara la torta Matilda de chocolate inspirada en la película: un bizcocho húmedo con crema ácida de manteca, azúcar, vainilla, huevos, cacao, harina 0000, crema de leche, leche y jugo de limón para mayor humedad y textura.
El bizcocho se hornea a 160-170 grados por 20 minutos, queda chatito y húmedo, ideal para congelar con papel manteca entre capas. Se arma con ganache de crema, chocolate cobertura amargo, glucosa y manteca, dividida en capas iguales para tortas de varios pisos o porciones compartidas.
Matilda enfatiza la pastelería prolija, pesaje exacto y congelación: dura un mes en freezer sin perder calidad. El bizcocho solo es comestible, oscuro y sin costra por horno bajo. Receta completa: 30g manteca, 400g azúcar, 240g huevos, 80g cacao, 380g harina 0000, etc., más ganache de 300g crema, 60g glucosa, 250g chocolate, 90g manteca.
Se evoca la escena icónica de la película donde un niño devora la torta entera, popular en mesas dulces, bufets y casas de té juveniles.