Fernando Maguera, dueño del frigorífico Carnes Donde O en Moreno, explicó que venden media res familiar a un promedio de 11 mil pesos el kilo, pesando entre 70 y 130 kilos, lo que dura tres o cuatro meses a una familia tipo y sale mucho más barato que en carnicerías tradicionales.
El empresario aclaró que el precio de la carne se fija en el Mercado de Hacienda de Cañuelas, igual para todos los carniceros, y criticó a los que cobran 30 mil pesos el kilo de asado o vacío, diciendo que no venden porque no tienen relación calidad-precio razonable. La carne es un negocio de volumen, no de margen alto.
Maguera contó que innovan eliminando intermediarios para que el consumidor compre al precio del carnicero, fraccionan y etiquetan los cortes para freezer, y planean expandirse a Capital Federal replicando el modelo de media res que funciona pese al mínimo histórico de consumo de carne.
En la entrevista en vivo, compartieron testimonios de postulantes desesperados por los 60 puestos, con más de 4200 asistentes, y Maguera enfatizó revisar todos los currículos, priorizando actitud proactiva en entrevistas presenciales, valorando tanto experiencia como empuje joven.