María del Carmen, uruguaya radicada hace 40 años en Argentina, atiende la cantina El Pasaje en Rojas 2050 y muestra sus platos caseros: tapa de asado adobada con harina al horno 3-4 horas con puré, ternerita a la cacerola con panceta y chorizo colorado.
Otros hits: tortilla de papa española, revuelto gramajo, canelones, ñoquis, milanesa; postres como flan con 20 huevos, budín de pan con chocolate o uvas, tarantela de manzana y pollo a la valenciana con cebolla, morrón, verdeo, crema y arroz lento.
Secreto para carne tierna: harina la noche anterior para salsita rosada; precios post-pandemia los fija su hijo, ella supervisa diariamente agradecida a Argentina pese a extrañar Uruguay; canta tango "Como dos extraños" emocionando al equipo.