Ariel arma una salsa verde blanqueando perejil plano en agua hirviendo con sal para suavizar su sabor agresivo, licuándolo con el pollo salteado, romero fresco, ajo crudo, vino blanco y caldo.
Destaca el sabor intenso del romero picado y ajo dorado sin quemar, recomendando Pino Blanco o Chablis para maridar. Explica opciones de salteado seco o con jugo.
Prepara papas crocantes para horno a 160 grados 20 minutos y luego 100-120 grados hasta crujientes, como base para el puré.