Con el frescor otoñal en Buenos Aires y Mar del Plata, una dietética recomienda legumbres sueltas como porotos payares, alubias y garbanzos para guisos y locros, más económicas que las enlatadas y ricas en hierro y fibra.
Martín explica que los payares aportan más hierro, manteca más fibra para saciar, y vende a granel de bolsas grandes. La quinoa requiere lavado 6-7 veces para eliminar saponina tóxica, convirtiéndose en superalimento proteico.
Receta ideal: guiso de lentejas con zanahoria, calabaza, ajo, cebolla, caldo vegetal y pimienta negra para activar la cúrcuma. Escamas de morrón hidratables duran más para ensaladas. Ventas bajaron por precios, clientes compran para el día.