Una revisión de 2025 en International Journal of Biological Macromolecules destaca la histaminosis por déficit de enzima DAO, que afecta al 15% de población y relaciona con migrañas en 85% de mujeres y mitad general, más síntomas digestivos y alérgicos.
La histamina, esencial en defensa pero acumulada por dieta o producción propia, causa cefaleas tras comidas. Alimentos altos: cítricos, espinaca, frutos secos, quesos curados, conservas, vino, chocolate amargo.
Recomiendan dieta baja inicial en histamina, listado bajo/medio/alto vía WhatsApp, y suplementación DAO (disponible en farmacias argentinas) antes comidas para degradar histamina, reducir síntomas y reincorporar alimentos.
Expertos enfatizan no eliminar alimentos saludables permanentemente, sino complementar enzima para calidad de vida normal, vinculado a alimentación y suplementos.