En abril, productores y representantes de Córdoba y Buenos Aires firmaron un acuerdo para exportar huevo deshidratado o en polvo a Japón y Rusia, abriendo nuevos mercados para un alimento clave en pañerías, pastas y otros productos.
Alberto Rossi, periodista especializado en agricultura, detalla que el huevo se procesa en polvo para exportaciones largas por su mayor duración, mientras que en países como Estados Unidos y Europa se vende en sachets en supermercados.
En Argentina, el consumo per cápita supera los 400 huevos por persona al año, con producción concentrada en Entre Ríos, Buenos Aires, Córdoba, Mendoza y Santa Fe, aunque solo el 2-3% se exporta actualmente.
El crecimiento exponencial post-pandemia responde a su valor nutritivo, con todas las vitaminas salvo la C, y su bajo costo; la calidad argentina, basada en maíz y soja excelentes, cumple exigencias de mercados demandantes.