La pastelera compartió la receta completa para preparar macarons con merengue suizo: 170 gramos de polvo de almendras tamizado (o maní), 170 gramos de azúcar impalpable, 170 gramos de azúcar, 140 gramos de claras de huevo y colorantes según sabor como pistacho verde, frambuesa rosa o maracuyá amarillo.
Los rellenos incluyen ganache de frutos rojos con 200 gramos de pulpa de frambuesa y 400 gramos de chocolate con leche, chocolate blanco con lima (medio kilo de chocolate blanco, 200 cc de crema, 30 gramos de jugo y ralladura de lima), pistacho (380 gramos de chocolate blanco, 220 gramos de crema y 400 gramos de pasta de pistacho) y otros sabores.
Se incorpora el merengue en dos veces con movimiento envolvente hasta formar una V corta, se forman con manga en placa, se pegan con mezcla, se hornean a 145-150 grados por 20-22 minutos los tradicionales o 25-30 los grandes, se enfrían, rellenan y congelan apilados para evitar romperse por fragilidad, protegiendo de humedad.
Probaban los macarons listos: el de chocolate blanco exquisito, pistacho y frutos rojos compartidos en vivo.