Daniel López Rossetti muestra con microscopio las vellosidades intestinales, estructuras como pasto que absorben nutrientes en más de 30 metros cuadrados de superficie, cubiertas por enterocitos que forman pared sana.
Daños por ultraprocesados, exceso azúcar, alcohol, estrés y medicación innecesaria afectan microbiota y vellosidades; en celiaquía, gluten acorta vellosidades reduciendo absorción.
Para cuidar: comida real como bife con ensalada, prebióticos (frutas/verduras), probióticos (yogur, kéfir); 70% linfocitos inmunológicos en intestino, alimentados así fortalecen defensas.
Ultraprocesados usan bliss point para adicción; responde consultas: celíacos recuperan evitando gluten, verduras crudas o cocidas según tolerancia, chicos comen lo de casa.