En La Cocina Rebelde, preparan vacío a la pizza separando la parte fina menos fibrosa que cocina más rápido y la parte gruesa que tarda más por ser más fibrosa.
Se cocinan a fuego lento para desgrasar y ablandar la fibra. La parte fina requiere menos fuego, la gruesa más intenso. Están listos para toppings como pocha estofada.