La Birrería Funes en La Chacarita combina fábrica y bar para servir cerveza artesanal fresquísima, elaborada con malta germinada y tostada en variedades como carapils o munich, lúpulo cítrico o floral, agua y levaduras.
El proceso inicia moliendo las maltas, cocinando en tanque para obtener mosto, filtrando, hirviendo con lúpulo, enfriando rápidamente con glicol, fermentando en tanques con reposo y agregando dry hop para más sabor, como en la IPA Pomelipa con cáscara de pomelo orgánico que ganó medalla de oro en la Copa Argentina y bronce en Colombia.
Tras carbonatar en tanquecitos, se embarrila y enfría en cámara helada antes de servir directamente. Diego mostró el secreto del bar con barriles pinchados para frescura máxima.
Probaron la Pomelipa rica y aromática, la barley wine densa como postre con notas de pasas y chocolate, y la Scottish rojiza premiada, ideal para invierno. Brindaron destacando la variedad y calidad, quedando para disfrutar más.