Ariel continúa en su programa Ariel en su salsa preparando recetas al estilo porteño, enfatizando la organización o mise en place para cocinar sin estrés, como hacer el caramelo заранее para la tortilla de pera flameada al rum con garrapiñadas de avellanas con y sin piel.
Explica el proceso de las garrapiñadas: azúcar con agua invertida alrededor del fruto seco hasta formar polvo y luego caramelo brillante, agregando vainillín como 'llamador' para el aroma característico que evoca recuerdos, y las enfría para crocancia antes de usarlas en la tortilla.
Corta peras en rodajas (o mitades), las saltea con manteca, azúcar y canela para flambear, prepara salsa de caramelo diluyendo el caramelo caliente con agua, y una salsa de cacao con miel, azúcar y agua; luego hace la masa básica de crepes o panqueques con harina, leche, huevos, sal, azúcar y manteca, reposándola para mejor textura.
Avanza con la masa de pizza usando harina 0000, sal, azúcar, levadura fresca (20g por kilo para fermentación lenta que mejora sabor y digestión versus rápida industrial), explicando beneficios de fermentaciones prolongadas; arma bollos de 400g y prepara masa de arepas con harina de maíz, sal, azúcar y agua caliente para opciones sin gluten.
Comienza a cocinar las tortillas poniendo manteca en sartén, masa de crepe, queso, y doblando, prometiendo pizzas impresionantes más adelante.