Ariel avanza en la receta del carré de cerdo con puré de batata, manzana caramelizada con anís y guarnición de panceta. Prepara una salsa de caramelo equilibrada para evitar amargor, saltea manzanas en manteca y las absorbe con agua para potenciar sabores.
El equipo juega generala con dados en tres tiros, donde Osvaldo gana con full de 35 puntos, seguido de Micaela y Victoria. Pepo, con síntomas gripales, ayuda salteando panceta, cebollas pinzadas, arvejas y champiñones para el acompañamiento.
Ariel desbonesa el carré huesado en vivo, saca costillas, vértebras y limpia grasa, recomendando cuchillo afilado y tabla con filo hacia afuera por seguridad. Rellena con ricota, jamón, cebolla salteada, muzarela, queso rallado, nueces pecanas y huevo para ligar.
Prepara persiliada con perejil fresco, ajo en polvo, tomillo, queso rallado, miga de pan y manteca para gratinar. Ata el carré con hilo desde las costillas hacia adelante, lo sala y lo cocina. Estira y hornea masas para alfajores santafesinos, rellena con dulce de leche y los baña parcialmente.
Arma el plato final con puré cremoso de batata, manzanas, salteado y carré gratinado. Comparte anécdotas santafesinas, bromas sobre colesterol y cuidados en cocina profesional.