Panel discute aumento consumo carne cerdo por costo menor a vaca; jóvenes reducen carne por anemia y tendencias vegetarianas, médicos recomiendan vaca o hígado. Carne cerdo gana terreno con milanesas, picada, paleta.
Alternativas facilitan cocción como milanesa pollo o pescado. Familia come menos vaca, reserva para asados; cerdo rico si bien preparado.
Mejora elaboración productos cerdo, ave en carnicerías. Pastel papa con cerdo similar a vaca.