La nutricionista Delphi Zimmerman desmitifica la carbofobia y afirma que los hidratos de carbono son esenciales, pero deben elegirse por calidad y cantidad para evitar exceso de grasa.
Explica que eliminarlos causa fatiga, pérdida muscular y menor rendimiento, ya que el cerebro y músculos necesitan glucosa de carbohidratos complejos como avena, quinoa, arroz integral, papa, batata, legumbres y frutas.
Recomienda hidratos con bajo índice glucémico, combinar con proteínas o grasas, y complementos como Metacitol RI con inositoles, serrapeptasa y cromo para mejorar sensibilidad a insulina, reducir inflamación y controlar antojos.
El veredicto es incluir carbohidratos de buena calidad en cantidades adecuadas según objetivos.