Tomás Gil, ingeniero en alimentos y creador de Curiosidad Alimentaria, desmintió mitos como lavar pollo innecesariamente, la prueba de flotación de huevos y usar aceite en fideos para evitar que se peguen, ya que el aceite flota en el agua.
Explicó el almacenamiento óptimo del café en lugar fresco, oscuro y hermético, moliéndolo al momento, y evitó congelarlo por condensación. Sobre congelación de carnes, aclaró que cocida se puede recongelar, pero cruda descongelada parcial genera bacterias y afecta textura; recomendó porciones chicas y duraciones de hasta 6-12 meses según freezer.
Demostró con yodo detectar almidón adulterante en harina de almendra (color negro indica falsificación), aplicable a paleta, queso o jamón cocido. Reveló su presencia en el Mundial de la Sierra Mate en Buenos Aires del 5 al 7 de junio, con 200 yerbas compitiendo y jurado internacional, evaluando visual, hidratación y sensorial a 70-75 grados.
Enseñó cebar mate hidratando con agua fría primero, cebando por un lado para durar más, y experimentó con jeringa bajando presión para hervir agua a 60 grados, útil en altura o para pasteurizar sin 100 grados.