Pietro inicia la receta de pollo campesino o a la contadina por 9346 pesos para cuatro personas, usando un kilo 250 de pollo con piel en trocitos. Saltea verduras base: apio, zanahoria, cebolla y ajo para sabor y volumen, luego dora el pollo y agrega extracto de tomate para color.
Cubre con caldito sin exagerar, cocina tapado 30 minutos a fuego suave. Al final incorpora arvejas congeladas para mejor textura y cerveza para sabor y humedad, recomendando las de lata "frescas" o "verdes" económicas. Si falta líquido agrega, si sobra destapa para evaporar.
El plato resulta jugoso con proteína, verduras y colores, sano y calentito para días fríos, económico con pollo entero más barato. Emplatan recuperando arvejas olvidadas, destacando que rinde mucho cortando porciones chicas. Lo dejan cocinando mientras muestran el resultado final.